【红曲米怎么做好吃】红曲米健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立秋节气养生

材料

"去骨鸡腿排 2份","彩色营养米-红曲 1/2米杯","面粉 2大匙","蛋 1个","胡椒盐 1小匙"

做法

将彩色营养米先泡水10分钟。

不需将水倒掉,直接用电锅蒸熟,放凉后放冷冻库20分钟。

面粉中先加入胡椒盐拌匀,鸡排两面沾面粉。

沾好面粉沾蛋汁。

将煮好冷冻的彩色营养米用手掌轻压,裹好鸡排的两面。

热油锅至180度,鸡排一面炸2分钟,至两面金黄香酥捞起沥油。

剩下的面粉与蛋汁加一点水搅匀,撒义式香草盐。

用大汤匙将面糊舀入油锅中,炸至浮起,两面金黄即可捞起。

将炸鸡排铺盘,加入炸面饼,点缀香菜即完成。

材料

"米粉 220g","五花肉片 50g","高丽菜 20g","豆芽菜 20g","杏鲍菇 1根","黑木耳 20g","红萝卜 20g","干香菇 2朵","虾米 5g","龟甲万御酿酱油 3大匙","鸡粉 1匙","胡椒粉 1匙","黑醋 1匙","葱风味油 1匙","水 200cc"

做法

备齐食材~蔬菜洗净后切丝,米粉泡水备用~

起油锅,放入2大匙油烧热后将虾米.红萝卜丝.干香菇先爆香,再依序加入杏鲍菇.黑木耳.高丽菜.豆芽菜拌匀炒熟后盛起,备用~

用同一锅具,放入五花肉片炒香,加入调味料煮开~

将软化的米粉放入锅中,将炒好的蔬菜放入,用筷子搅拌均匀后,盖上锅盖,待汤汁充分被米粉吸干后,加入葱风味油拌匀~

上桌品尝~^o^香Q米粉炒��~

材料

长糯米 2米杯,黑糯米 1杯,红枣干 10-15粒,干龙眼肉 两大匙,红曲 1/4米杯,调味料:麻油 2大匙,姜末 3大匙,砂糖 2大匙,米酒 1/2杯,水2 1/2杯

做法

1、分别将糯米泡水5小时,红曲泡水6小时(用来浸泡的水不要倒,还有他用)。

2、取(2 1/2杯的水),(米酒1/2杯)=3杯水量放入糯米锅中(水量总共为3杯)

3、把干龙眼肉切丁、红枣干,放入糯米锅中用汤匙搅拌一下,即可放入电锅蒸煮。

4、在等候电锅蒸煮这段时间,用小火把麻油爆香炒姜末(若是不吃姜,也可不加)。

5、姜末拌炒麻油的香味越来越浓郁,即可放2大匙的糖,糖也可依个人口味增减,糖也可破解麻油的燥。将炒好的麻油姜/糖放入蒸好的米糕中一起搅拌均匀后,再盖回锅盖闷一下子,这道手续主要是让食物的味道能够完全融合。

6、最后得趁热将红曲桂圆米糕放入准备好的模型中

材料

"米粉(中型) 1人份","红曲粉 1/2茶匙","鸡蛋 1颗","龙须菜 4根","高汤 1碗"

做法

烘焙常用的红曲粉。

汤锅加煮米粉的水烧热,加红曲粉搅拌至溶解。加米粉煮开。(照片为了拍出加红曲粉效果才先加米粉后加红曲粉)

当米粉煮熟的时候,也自然染上红曲粉的红色。米粉取出备用。

天然成份的粉红色,不用加人工色素。

可以干拌吃或放汤吃。但最好不要加深色酱油等深色调味料,会破坏米粉的粉红色。

将米粉放进高汤里,用有香气的油(麻油、苦茶油、蒜油)煎个荷包蛋,加上青绿蔬菜,一碗爱心粉红米粉便完成。

材料

"彩色米饭-红曲 1碗","腰果 适量","玉米笋 适量","芦笋 适量","高丽菜丝 适量","猪肉丝 1大匙","盐 1匙","胡椒粉 适量"

做法

将所需材料准备好。高丽菜切丝、玉米笋、芦笋切小丁癫痫病带来的影响大吗

炒锅中放入橄榄油,加入猪肉丝拌抄。

放入打散的鸡蛋液拌炒。

放入高丽菜、玉米笋、芦笋、彩色米饭拌炒。

拌炒均匀加入调味料。我调味料只加盐与胡椒粉,炒出来属于清淡口味较能吃出彩色米饭的香气。

取一容器铺上保鲜膜,放入适量的腰果。

将炒好的饭放入容器里轻轻压紧。

将步骤7.倒扣盘中即完成。

材料

"蓬莱米 400g","水 400g","低筋面粉 50g","温水 50g","酵母粉 8g","细白糖粉 100g","黑糖粉 80g","红曲酱 3-4大匙","桂圆5 0g"

做法

将蓬莱米洗净后沥干(要确实做到否则会影响发糕的软硬度),加入冷开水,浸泡6小时后,将酵母粉加入温水中融化,接着加入过筛的低筋面粉混拌均匀后备用

将泡好的米连同水放入果汁机中打成细致无颗粒的米浆,接着放入纱布袋中用力将纱布袋中的水拧干

倒出�@粹,并将其捏成小块状

加入黑糖粉及细白糖粉与�@粹抓拌均匀(如要做黑糖口味的就可以全用黑糖)接着加入红曲酱、用热开水泡软的桂圆、拌好的面团,搅拌均匀后放着发酵4-6小时(冬天比较慢夏天比较快)

将发酵好的发糕糊倒入装有玛芬纸模的模型中(可以直接用油力士纸杯,我没有所以用桶仔米糕的模+玛芬纸模的组合代替)

大同电锅外锅放入2杯水,盖上盖子按下电源,待冒出蒸气后开盖放入发糕,接着盖上盖蒸25分钟(中途不可开盖)即完成

完成后就可以食用��!

材料

"十谷米 3米杯","紫米 1米杯","长糯米 1米杯","栗子 10-12个","花生 3大匙","松子 3大匙","猴头菇 10-12朵","干香菇 10-12朵","红心地瓜 1-2条","萝卜干 适量","红曲酱 2小匙","酱油 3大匙","白胡椒粉 2大匙","水 适量","姜末 5大匙","七味粉 1大匙","红露酒 1大匙","粽叶 20片","棉绳 10条"

做法

米洗净,浸泡2小时或隔夜,沥干后放入铺上蒸笼布的蒸锅蒸30分钟

栗子、花生放入汤锅煮20分钟,放凉沥干备用;干香菇洗净泡水至软备用

将地瓜、猴头菇油炸,沥干油备用

倒出3的油,留2大匙,加入3大匙姜末炒香后,加入2大匙红曲、1大匙白胡椒粉、2大匙酱油、泡香菇约2碗的水炒匀

加入蒸熟的米与4炒匀,盛起备用

起油锅,放入2大匙姜末炒香后,放入干香菇炒香,再放入栗子、花生、萝卜干、1大匙酱油、栗子花生汤约1碗、1大匙白胡椒粉、五香粉卤10分钟,起锅前加入松子拌匀

取2片粽叶折成漏斗状,依序放入米、1朵猴头菇、1块地瓜、1个栗子、适量花生、松子、萝卜干、1朵香菇;再加入米饭,折起粽叶,在粽腰处绑上棉绳;共可包10个粽子

放入蒸锅大火蒸25分钟即可

材料

"十谷米 300克","紫米 200克","长糯米 100克","去骨鸡腿肉块 10-12块","栗子 10-11粒","花生 适量","酱油 5大匙","红露酒 2大匙","二砂糖 1大匙","盐 3小匙","白胡椒粉 5大匙","红曲酱 2大匙","油葱酥 1大匙","姜末 1大匙","干香菇 10-11朵","樱花虾 2大匙","粽叶 20片","棉绳 10-11条","水 2碗左右"

做法

十谷米、长糯米、紫米洗净泡水2小时

此时准备其他材料,干香菇洗净泡水至软;修剪及洗净粽叶;樱花虾洗净备用

炒锅加入适量的水、酱油、糖、1小匙盐、红露酒、2大匙白胡椒粉,放入鸡腿块,香菇、栗子、花生卤20分钟;盛起馅料,留下卤汁

将红曲酱、3大匙白胡椒粉、2小匙盐、樱花虾、油葱酥、姜末加入卤汁中炒匀聊城市那家医院治疗癫痫病,再加入米拌炒均匀后盛起

取2片粽叶折成漏勺状,依序放入米、1块鸡肉、1个栗子、1朵香菇、适量花生、米,包住粽子,以棉绳绑成3角立方体;可以包10-11颗粽子

放入大锅中以盖住粽子的水煮40分钟,每隔5分钟,加入适量的水及帮粽子翻面使均匀煮熟

红曲的香味及十谷米丰富的口感,加上软嫩的鸡腿肉,很唰嘴喔!

材料

"白萝卜(中) 1条","水 700克","绞肉 200克","油葱酥 20克","红曲酱 1大匙","在来米粉 200克","水 500克"

做法

萝卜去皮切丝,加入700C.C.的水煮软

另用玄米油起一油锅,下油葱酥与绞肉下锅拌炒,并且调味

将炒好的肉拌入白萝卜中

在来米粉加500C.C.的水,拌匀

将米浆倒入馅中,快速搅拌,慢慢会变糊状

锅子上摆上�@纸,然后倒入炒好的米浆,电锅外锅2杯水,电源跳开后,用筷子插入萝卜糕中,如果没沾就是完成��,如果有沾,可以再加一杯水下去蒸

放凉后切开,超级多的内馅,萝卜糕会是漂亮的粉红色喔~

相信大家喜欢吃煎得赤赤的萝卜糕,ㄚ曼达用不易起油烟,而且清爽健康的玄米油来煎

两面都煎得赤赤的就可以起锅��

加上自己喜欢吃的香菜跟酱油膏,真的好好吃

黄金玄米油官网:http://www.healthykitchen.com.tw/products/

黄金味全健康厨房官网连结:http://www.healthykitchen.com.tw/

材料

纤吃纤盈�X�m面 150g,红曲 3大匙,黑糖 2大匙,酱油膏 1大匙,油 1/4小匙,嫩姜末 1/2茶匙

做法

1、起油锅,把红曲等调味料和纤吃纤盈�X�m面一起用小火煮沸后,熄火放凉。

2、取一干净的保鲜容器,将红曲�X�m放入,大约1 小时后入味即可食用。

材料

瘦肉4斤,肥肉1斤,小肠3.5米,盐70克,白糖120克,酒100克,十三香10克,胡椒粉20克,红曲粉20克

做法

1.猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝

2.肥肉也绞成肉丝

3.肥肉用60度的开水泡一分钟,倒掉热水备用

4.将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中

5.红曲粉先放在一个容器中

6.倒入酒融化

7.红曲液倒入肉中搅拌好腌一天

8.腌好肉后,将买来的小肠,串在工具上

9.然后将猪肉全部串起

10.隔20厘米的样子,用白线扎一道,记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌

11.然后放大太阳底下,晒

12.图为晒两天后的样子,一般要晒15天就可以收回家放冷藏,随吃随取了

材料

鸡腿{去骨} 1只,蜂蜜 适量,香油 适量,红曲酱 2大匙,蒜粉 1大匙,米酒 1大匙,蜂蜜 3大匙,酱油 5大匙,水 1杯{量杯}

做法

1、鸡腿放入腌料放冷藏冰一天.烤箱先预热10分钟{全火180~200度依个人烤箱为准}

2、放入鸡腿{皮朝下}烤10分钟左右.翻面刷上蜂蜜在烤10~15分即可

3、取出后刷上一层香油即可盛盘

材料

去骨鸡腿 2支,九层塔 少许,高丽菜 随意,酱油 1匙,胡椒粉 1匙,糖 1匙,太白粉 2大匙,面粉 2大匙,地瓜粉 2大匙,红曲酱 1大匙,糖 1大匙,蛋 1颗,黑白芝麻 1大匙,水 3大匙

荆州癫痫哪里治的好ong>做法

1、鸡腿去骨切成适口大小,加酱油,胡椒粉,糖,腌30分钟;

2、[制做粉浆]将太白粉,地瓜粉,中筋面粉,红曲酱,黑白芝麻,糖,蛋,水,全部拌匀静置30分钟;

3、油入锅子烧热约150度,鸡块逐一沾上粉浆入锅炸,一直保持着中火,否则鸡块会外焦内生;

4、压压鸡块有点变硬又不会太硬,即为八分熟全部捞出;

5、再开大火提高温 度,鸡块回锅快速抢酥,顺便丢几叶九层塔入锅炸.高丽菜切细丝铺盘底,炸酥的鸡块放上面,高档的鸡块酥上桌了。

材料

去骨鸡腿 1只,红曲酱 50g,米酒 150g,糖 适量

做法

1、将去骨鸡腿先画刀,放在铝铂纸上皮朝下,在肉上淋上红曲酱后卷起来成圆柱型,铝铂两边卷起密合

2、将包好的鸡腿放入滚水中煮约15分钟取出,放入冰水中冰镇取出(冰镇可让鸡肉Q弹)

3、用夹链袋装入剩余的红曲腌渍酱,再将鸡腿放入放入袋中,让红曲腌渍酱中浸渍约3天,即可切片食用。

材料

红曲粉3克,低筋面粉40克,植物油32克,水28克,白糖40克,鸡蛋两个

做法

1.红曲粉加入水搅拌均匀

2.两个蛋黄放入容器中,将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀

3.再加入植物油搅拌均匀

4.加入过筛后的低粉搅拌均匀

5.蛋白放入无油无水的容器中,加入白糖,打至蛋白倒扣不倒

6.再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀

7.倒入放好油纸的8寸方形烤盘中

8.烤箱175度预热,烤箱中层18分钟左右烤好后,倒扣去掉油纸放凉

9.将放凉后的蛋糕去掉最外面的一边,这样比较好卷起

10.抹上打发后的奶油,卷起。定型30分钟后,切片食用

材料

红曲米,温水65克,酵母粉1小匙,低粉65克,粘米粉300克,白糖或红糖160克,水400毫升,发酵浆

做法

1.发酵方法用的是纪娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵.第二天就会闻到酸味了.

2.把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ML的水混和后加入发酵浆发到二倍大.这种天气一般六七个小时足够了.

3.布丁模和杯子抹油,倒入粉浆八分满.

4.上烧开的蒸锅大火蒸二十分钟左右.热吃比冷吃好吃.

小诀窍

如果你想发成蜂窝状组织就时间长一些.成品就会有点酸味.我还是喜欢这种实实的组织.吃着口感更好.

材料

低粉85克,蛋黄4个,细砂糖30克,盐1/8小匙,玉米油35ML,水45ML,红曲粉5克,红色食用色素几滴,蛋白4个,细砂糖60克

做法

1.蛋黄加糖打散

2.加入油和水打匀

3.筛入粉类和红色素

4.拌匀

5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至湿性蛋白状态

6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊

7.再全部混合均匀

8.预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟

9.趁热翻面,撕去油纸,稍凉后抹上奶油,放上芒果条

10.卷起冷藏10-20分钟定型后切块食用

材料

"松阪猪肉片 一块","“腌料”红糟酱 二汤匙","“腌料”素蚝油膏 二汤匙","“腌料”西螺酱油 二汤匙","“腌料”味淋 二汤匙","“腌料”鱼露 一汤匙","“腌料”胡椒粉 一汤匙","“腌料”葱白末 二根治疗癫痫病可靠的方法","“腌料”米酒 一汤匙","“腌料”高丽菜 随意","“腌料”蒜头末 五粒","“腌料”姜末 少许"

做法

整片猪肉洗净.放容器里.添加“腌料”调味

腌制至少5个小时.时间越久越上色.隔天更入味好吃.

腌制好的肉.放盘子或用锡箔纸当底.放入烤箱.三生家是普通8L的小烤箱.总共烤15分钟.

烤约8分钟翻面.期间可以观察肉的熟度.转方向烤.自行斟酌.

肉在烤的时候.会自然的卷曲.不需特意压平.

烤箱时间到.不用急着拿出来.让肉在烤箱里面.再闷维持温度.

等待时间.把需要装饰的高丽菜.水煮放盐巴.川烫备用.菜烫好摆盘.把肉取出.用食物剪刀切片.稍微修饰.即可食用.

材料

"中筋面粉 600g","老面 200g","酵母 6g","红曲酱 90g","水 270g","糖 30g","油 15g"

做法

将所有材料放入盆中搅拌后放至桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜静置5分钟

擀成长方形

向内折三折,再打横放

再擀成长方形,面积较前一次小一点

卷成长圆形后,切约6公分的剂子,放入蒸笼做第二次发酵

水滚后,中火蒸约12分钟即可

材料

"主要食材:红曲酱 适量"

做法

[自制红曲酱]50公克红曲+500公克糯米+米酒1瓶。红曲泡米酒放隔夜,糯米蒸熟晾干(电锅或蒸笼可);糯米、 红曲和米酒混合放入玻璃瓶, 静置一周后即可使用;室温超过摄氏30度C,放入冷藏适宜,冬天静至于室外适宜;过程中不可有油和水。http://icook.tw/recipes/90176

[传统红曲鸡肉]鸡胸肉+红曲酱 在电锅里蒸煮10分钟以上, 隔夜更入味。

[红曲鸡肉炒饭]菜尾传统红曲鸡肉撕小块+毛豆+鸡蛋+香菜+葱花+冷饭 炒成炒饭。酒精蒸发过后,糯米的自然甜味,让整道料理的口感层次大大提升。

[红曲茶泡饭]菜尾红曲鸡肉撕小块+香松+热玄米茶+海苔+葱花+调味盐 很适合冷冷的早晨,来一碗热热的茶泡饭。

[秋日红曲面包]http://icook.tw/recipes/87542

[红曲山东馒头]这是东北口味和台湾口味的融合。http://icook.tw/recipes/92012

[红曲烧肉]http://icook.tw/recipes/92171

[松板红曲饭]http://icook.tw/recipes/90054

材料

"核桃 适量","栗子 适量","亚麻籽 适量","红曲酱 230公克","面粉410 公克","砂糖81 公克","蛋液41 公克","酵母粉5 公克","奶粉16 公克","食盐4 公克","奶油32 公克"

做法

先放入面团材料至搅拌机或面包机(除了奶油外), 打出薄膜后,加入奶油,静待发酵。

进行第一次发酵。这是发酵前后的比较图, 判断是否发酵完全:手指沾面粉插入面团, 抬起手指后, 面团不塌陷也不回膨,就表示ok了;若塌陷即是发酵过头, 加米酒或苏打粉可消除酸味;若回膨即是面团未发酵完全, 再等等10分钟。

进行第二次发酵。第二次发酵的面团, 不可过度揉搓,滚圆后静待面团膨胀。判断方法:拿起后变轻。

整形。面团杆平,铺上压碎的秋天果实。

卷起成长条,收口捏合。 放入烤盘,静待第三次发酵。

预热烤箱摄氏170度C,在膨胀后, 划刀纹、喷水、 洒亚麻籽。 送入烤箱, 烘烤25分钟。

时机成熟, 烤出可口红曲面包。

 相关文章

相关养生