【龙井茶怎么做好吃】龙井茶健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:立秋节气养生

材料

"鲈鱼 1条","茶叶 (龙井)适量","姜片5g","料酒1汤匙","食盐1/2茶匙","葱5g "

做法

1. 先将龙井茶泡出茶汁水后,滤去茶叶留下茶汁水待用;

2. 将鲜活鲈鱼洗杀干净后身上划切几刀,用料酒、生姜片、葱、盐腌制片刻;

3. 锅里水煮开后,再将腌过的鲈鱼放在蒸盘中,淋入茶叶汁水,隔水加盖蒸制;

4. 鲈鱼蒸制8分钟左右即可。

材料

明虾,龙井茶叶,盐,椒盐

做法

1.泡一杯稍浓点的龙井茶

2.明虾洗净剪去须和虾枪

3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场(如果挑断就再往下移一节挑)

4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾,无名指往前抵住虾的肚子,用刀在虾肚子上开一刀

5.把泡好的茶滤出茶汁,加一小勺盐,把处理好的虾放入浸泡二三十分钟,去腥入味

6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用

7.把泡好茶水的虾捞出沥干,用厨房纸巾吸干水份

8.锅中倒入稍多量的油,在低油温的时候放入茶叶,中火炸

9.炸到茶叶发脆,捞出沥油备用

10.把锅中油温升高,倒入虾,大火炸到虾壳发脆

11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙,壳明显感觉发脆

12.这时候把虾捞出沥油,用吸油纸吸去多余的油份

13.炸虾的油倒出,洗净锅子,开中火,倒入炸好的虾,撒椒盐粉,炒匀

14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅

材料

山楂 (hawthorn fruit) 12g

龙井茶叶 (LongJing tea leaves) 5.6g

冷水 (water) 1升 (L)

蜂蜜 (honey) 选项

做法

1) 将山楂放入冷水,大火煮沸后转小火煮30分钟;

2) 凉透后过滤出山楂汁;

3) 放入龙井茶叶,冷水浸泡4小时后饮用。喜欢有甜味的可以加一些蜂蜜。

材料

主料:猪肉半斤

卤汁:八角3粒,花椒1茶匙,丁香2茶匙,桂皮1对,甘草2片,陈皮半块,盐1茶匙,水1公升

熏料:龙井茶叶40克,黄糖3汤匙,油2汤匙

做法

1、把卤汁材料入锅煮滚,改用小火煮30分钟。

2、加入肉块煮10分钟,取出沥干,切片。

3、铺一张锡纸在锅内,加入熏料拌匀。

4、放入架子,排上肉片(肉片不可重叠),盖着煮至冒出白烟,关火�h5分钟。

5、取出刷上一层薄油即可。

小诀窍

1、肉片刷上一层油,可避免表面过干,鸡肉即可免此步骤。

2、锅里冒出白烟就要关火,不然会产生焦味。

3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。

材料

龙井茶叶5克,250毫升开水

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做法

1、将龙井茶叶放入玻璃茶杯中,用80℃开水冲泡。

2、冲泡时,先用少量开水冲入茶杯,待茶叶湿润并舒展10~15秒钟后,再冲水至七分满。

材料

燕窝、上汤、龙井茶各适量

做法

1、将燕窝浸泡,去毛后发透,用上汤煨透入味。

2、小茶壶内注入调好味的上汤,大茶壶中装入龙井茶。

3、将煨制好的燕窝装入小茶碗内即成。

提示

上菜时,先让客入饮用一杯龙井茶清口,再享用燕窝的美味。

创新说明

此菜结合了中国茶文化,并借鉴了杭州西湖八景之一“龙井间茶”的意境。

小诀窍

特点

清香宜入,味浓爽口。

王伟(山东)

材料

主料:罐头鲍鱼175克,龙井茶叶10克,豆苗5克,盐4克,味精2克,料酒4毫升,胡椒粉0.1克,清汤100克。

做法

1.将鲍鱼去花边片成薄片,用原汤泡上。

2.玻璃杯内放入龙井茶叶,用开水冲泡后弃去头道茶水,再冲入开水至茶杯2/3处,将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。

3.锅上火,注入清汤,加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,撒入豆苗,然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

4.食用时,用手轻轻推动玻璃杯,使茶水从杯底缓缓溢出(注意茶叶仍留在玻璃杯内)。

5.制作完成。上桌咯!

材料

鸡脯肉300克,芦笋100克,火腿片50克,龙井茶20克调料盐、味精各少许

做法

1、鸡脯肉切片,腌渍上浆。芦笋改刀,与火腿片、鸡片用龙井茶汁炒熟。

2、盘中倒扣一杯龙井茶,盛入芦笋鸡片,再撒上龙井茶叶。

小诀窍

特点

鸡片滑嫩,芦笋爽脆,略带茶香

材料

虾仁250g,黄酒15ml,鸡蛋1个,西湖龙井适量,淀粉适量。

做法

1、备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用。

2、虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分。

3、虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟。

4、此时把西湖龙井茶冲泡开。

5、锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用。

6、锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅。

小诀窍

此菜用的是虾仁,喜欢的话也可以购买鲜虾,包出整粒的虾仁在烹制。

材料

河虾仁400g,龙井茶叶,小炒料包 30g

做法

1、龙井用60g、锅中放入15g油(约一汤匙)烧热,倒入虾仁、10g龙井茶水和小炒料包;

2、烧至汁水渭南癫痫病医院哪家好收干时撒上泡好的茶叶出锅。

材料

鲜河虾仁,龙井茶叶,鸡蛋清1个,鸡精,盐,生粉,色拉油

做法

1.鲜活沙虾,去头、尾、虾线,剥皮取虾仁

2.用清水反复洗至洁白,沥干水分,加盐、鸡精、蛋清搅拌至有 黏性时加入生粉,拌均腌制1小时

3.龙井茶用沸水泡开,1分钟后去茶汤,茶叶及剩茶汁待用

4.锅内放油烧至四成热,放入虾仁,滑散后去油,将茶叶和茶汁 一起烹入,出锅装盘即可

小诀窍

龙井茶产于杭州西湖附近的山中,以龙井村狮子峰所产最佳,素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。据传此茶起源于唐宋,明清以来又经精心改良,品质独树一帜。古人云“龙井茶真品,甘香如兰,幽而不冽,味之淡然,似乎无味,过后有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味乃至味也”。         龙井茶中含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富,有生津止渴,提神益思,除烦去腻,消炎解毒等功效。

材料

主料:河虾1000克辅料:茶叶6克鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)20克调料:盐3克味精3克黄酒15克猪油(炼制)80克小葱10克详细步聚

做法

1. 将虾去壳挤出虾仁,盛入小竹箩内,用清水反复搅洗至虾仁洁白,沥干水盛入碗内;

2. 虾仁内加入精盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置1~2 小时,使调料渗入虾仁;

3. 茶叶(龙井新茶)用沸水50克泡开,约1 分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和茶汁待用;

4. 炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成热时,将虾仁放入,并用筷迅速划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油;

5. 锅内留油少许,放入葱段一煸,炒出香味捞出葱,将虾仁倒入锅中,随即把茶叶连汁一起倒入,烹上黄酒,将炒锅颠动片刻即可出锅装盘。

制作提示

1. 河虾要选大小均匀的鲜活大青虾,挤取虾肉上浆前一定要漂洗干净,必要时可先放入少许食盐或食碱粉搅拌后再漂洗;

2. 虾仁上浆时要咸淡吃准,用筷搅拌均匀动作要轻巧,浆后要放置一段时间再用;

3. 火候先温后旺,油温不能过高或过低,以促使虾仁成熟一致;

4. 此菜如用青碗豆或其他绿色蔬菜丁做配料,即成翡翠虾仁;

5. 因有过虾仁过油过程,需准备熟猪油1000克。

口感

菜品色如白玉翡翠,透出诱人的清香,食之嫩滑鲜美。

故事

1. 龙井虾仁的创制,据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。此词写道:“休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华。”旧时,有寒食节不举火的风俗,节后举火称“新火”。这个时候采摘炒制的茶叶,正是“明前”茶(寒食后二日是清明节),属龙井茶中的最佳品。龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称,并被清代皇上列为“贡品”。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的“龙井虾仁”,集两者之精华,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜;

2. “龙井虾仁”具有浓厚的地方色彩,是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

材料

大虾,龙井,绍酒,葱段,蛋清,盐,淀粉

做法

1、选用鲜活大虾挤成虾肉癫痫病患者可以独自外出吗,漂洗干净

2、用蛋清、盐、淀粉上浆

3、另将龙井茶泡好半杯茶汁,待炒锅旺火热油

4、虾仁过油后沥去油,用葱段炝锅后倒入虾仁

5、烹入绍酒,在倒入茶叶及茶汁,翻锅即可

材料

虾,盐、料酒,蛋清,水淀粉,龙井茶,鸡精

做法

1.虾去壳去头,沥干水分;加适量盐、料酒,反复捏,加半个蛋清,水淀粉,腌半个小时;

2.一小撮龙井茶,用小半杯80度的热水分三次泡开,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用;

3.锅加油烧4成热,将虾仁倒入;迅速用筷子划散;出锅控油

4.锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一

起倒入;大火翻炒片刻,加鸡精,盐出锅。

材料

主  料:

单冻虾仁。龙井新茶,鸡蛋清,绍酒,生粉适量。

做法

1.将单冻虾仁化开,去泥筋,用清水反复洗至虾仁无气味,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、盐,味精拌匀腌半小时。

2.将龙井新茶用滚水泡开,备用。

3.烧热锅,下油,至四成热时,放入虾仁,并迅速用筷划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺滤去油。锅内剩少许油,将虾仁倒入锅中翻炒后,将茶叶连少许水倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可。

材料

鲜牛肉400克,龙井茶叶30克,鸡蛋1个。调料蚝油1大匙,酱油1大匙,味精1/2小匙,绍酒少许。

做法

1、将牛肉用清水冲洗干净,切成片,备用。

2、备好的牛肉片加入鸡蛋液、蚝油、酱油、味精、绍油腌渍3分钟。

3、龙井茶用温水泡开,拌入牛肉中,装入盘内,入蒸锅蒸3分钟即成。

材料替换

用虾仁替换牛肉,称龙井蒸虾仁。

口味变化

用香椿牙替换龙井茶,称为香椿蒸牛肉;用香菜替换龙井茶,称为香菜蒸牛肉。

材料

一级龙井茶1两,大虾肉6两,带子6两,西芹或笋各4两切角(不用亦可),盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉1茶匙

做法

1.虾肉片开去沙肠,然后加点生粉水和盐略腌。带子解冻洗净,用生粉水、盐略腌。西芹、笋都切角。龙井茶用摄氏90度滚水泡开,茶汁留下,茶叶取出备用。

2.油镬烧红,放点油先泡熟虾肉,带子先灼四成熟,再泡油至够熟;西芹、笋角先用油水炒熟。

3.龙廿用少许油炒香起镬,放入虾肉、带子、西芹及笋角。

4.炒透之后收慢火,盐、糖、生粉加少许水混和,将镬开勐火,芡汁边炒边加入调味料即成。

小诀窍

驱风,治头风痛,补脑治健忘;对于妇女产后去风也有效,能增体力而提神醒脑。

材料

主料:草鱼400克,

辅料:龙井10克,

调料:姜汁10克,葱汁10克,盐3克,料酒15克,胡椒粉3克,玉米淀粉5克

做法曲靖治癫痫病什么医院好rong>

1.将草鱼宰杀洗净,去鳞、内脏洗净;

2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

3.将龙井茶叶放入水内泡出茶水后,将茶叶捞出,取茶水留用;

4.将草鱼肉改刀成菊花形块,加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味;

5.放入开水锅内氽熟,捞出控水;

6.炒锅注油烧热,倒入高汤烧开,加入精盐,放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

小诀窍

食物相克:

龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。

材料

竹荪10根 文蛤300克老姜3片龙井茶1碗(约500ml,干茶约10克)清水800ml调料:盐1/2茶匙(3克)

做法

1)文蛤提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。

2)用500ml沸水将龙井茶泡开后,滤掉茶叶,留下茶汤备用。

3)砂锅中倒入800ml清水煮开后,放入文蛤和姜片,撇去浮末,待文蛤开口后,倒入茶汤和竹荪段,煮开后调入盐即可,也可根据自己口味调入少许胡椒粉。

超级�嗦:

**文蛤这类贝类东东,需要用淡盐水浸泡吐沙,但现在市场上一般出售的,都是养殖的蛤蜊,不必淡盐水泡太久,2个小时足够了。否则,胶质流失,肉质变差,会影响口感。

**蛤蜊最好食用新鲜的,如果买来后不能及时食用,就要冷冻保存。但在冷冻前,也要让其吐沙,洗净后沥干再冷冻。要注意的是,解冻过的蛤蜊,不能再次冷冻,所以要估算好做菜的数量,一次吃完。

{分解ing.....}

材料

虾,鸡蛋清1个,猴头菇,芦笋,胡萝卜,酒,龙井

做法

1.将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置一小时,使调料渗入虾仁,待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖),放一分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和余汁待用。

2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ,盐的水中稍煮至软,捞起沥干。

4.炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.

5.再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋,猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

材料

"鸡胸肉150g","龙井茶叶15g","鸡毛菜50g","盐1/2茶匙","胡椒粉1/4茶匙","姜 10g","料酒 1汤匙","鸡蛋 1个","淀粉 10g"

做法

1.龙井茶叶先用温水泡两次泡出茶汁备用;

2.鸡肉洗净切薄片加入盐,鸡蛋清和淀粉、料酒充分的抓匀上浆;

3.锅中烧开水倒入鸡片,滑散煮至鸡肉变白坚挺捞出备用;

4.锅中加油烧热放入姜片煸香,捞出不要,再倒入鸡汤;

5.再放入鸡毛菜煮开,把鸡肉倒入拌均匀即好。

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