如何自制​​黄秋葵酵素?​​黄秋葵酵素的做法步骤与作用功效

发表日期:2019-10-05 | 来源:立秋节气养生

让克利奥帕特拉都为之倾倒的蔬菜

黄秋葵属于亚热带蔬菜,因为跟女人的手指长得很像,所以又被称为“女人指”。

黄秋葵的花朵是黄色的,会从夏天一直盛开到秋天。做汤的时候可以放一些比较嫩的豆荚,成熟变硬的豆荚则可以用来制作秋葵酒。把黄秋葵切开的话,就会流出黏黏的汁液,黏液中富含半乳糖、果胶、阿拉伯聚糖和黏蛋白等营养成分。其中,黏蛋白可以通过与高分子糖蛋白相结合来保护我们的小肠。而且,果胶还可以降低血液中的胆固醇指数,减少血清葡萄糖的含量。由于黄秋葵富含维生素 C,所以有助于美白皮肤,此外,对治疗便秘也有一定的疗效。

去年夏天,我去了一趟朋友的农场,发现农场里有一种既像辣椒又像花草的植物,于是我就问朋友那是什么。就是在那个时候,我第一次听到了黄秋葵这个陌生的名字。黄秋葵的果实就像辣椒一样,但是并不是向下长,而是向上长。真是一种奇特的蔬菜啊。我向朋友要了一坛子黄秋葵,回家做成了酵素。柔柔的淡粉色,真的是太漂亮了。

在韩国,黄秋葵有时候会被介绍为洋辣椒,最近引起了人们的广泛关注和研究。黄秋葵的果实里面有很多圆形种子,听说在咖啡不够充足的第二次世界大战时期,人们经常把黄秋葵的种子炒了之后代替咖啡饮用。

克利奥帕特拉和杨贵妃都非常喜爱这种蔬菜,她们把它作为维持美貌的健康蔬菜。黄秋葵最初是在埃及开始作为蔬菜进行癫痫怎么能医治好栽培的,但是现在日本成为了最大的栽培国,高知县香美市正在大规模栽培。高知县的人都非常喜欢吃黄秋葵,所以不分男女老少,身体都非常健康。

1.买主要材料(黄秋葵800g)

只要在网络上搜索一下,就能轻松找到栽培黄秋葵的专门农场。现在网购蔬菜水果也成为了热潮,不管多么不常见的蔬果,都可以在网上买到。当然,如果你有时间和耐心,也可以自己栽培。

2.加工主材料

把黄秋葵去蒂,然后清洗干净。去除水分之后切成斜片。挑选蒂比较新鲜、鲜绿色的黄秋葵。

3准备砂糖(白砂糖800 g,主零材料:白砂糖的比例是1:1)

清除表面的水分后,称量黄秋葵的重量,然后准备相等重量的白砂糖。

江西哪家治疗癫痫比较好style="white-space: normal;">4.腌制

把黄秋葵和60%的白砂糖均匀地混合起来,然后装入容器中。装好后,左右晃动容器,使白砂糖和黄秋葵均匀地混合在一起,最后将剩余的40%的砂糖全部都倒入容器里面。

之所以要在容器上方留有一定的空间,就是因为在发酵的过程中有可能会出现溢出的现象,这样可能会招来果蝇。填满容器的80%即可,注意不要使用完全密封的容器。

5.密封容器口,并且贴上标签

如果是带有螺纹式盖子的容器,就先用力拧紧盖子,再稍微往回拧一点。这样的话,发酵过程中产生的气体就会轻松地排出去,而且果蝇也没有办法进到容器里面。如果没有螺纹式的盖子,就用布块或者是高丽纸将容器口密封,然后再用绳子绑紧。

将主材料的名字、腌制的日期和材料的功效等内容全部都记录到标签上,然后贴哪些方法可以治好癫痫病在容器上。进行初期管理的时候,用干净的木制或者塑料制的大勺子进行搅拌。

6.初期管理(15日)

当材料上方覆盖的砂糖溶化了一半左右后,每天都需要上下晃动容器,使底部的砂糖也能更好地溶化。这个过程要一直进行到所有的砂糖全部都溶化为止,大概需要15天。

7.第一阶段(6个目)

把容器放在室内阴凉处,避免被阳光直射。从腌制的第一天开始,要进行长达180天的发酵过程,在这期间,要保持主材料完全浸没在发酵液里,这是非常关键的。只有这样,才能防止发霉和腐烂现象的出现,所以要适当地摁压主材料,使其完全浸泡在发酵液中,如果无法摁压的话,那么在整个发酵过程结束之前,至少一周要搅拌一次。

由于黄秋葵含有很多黏液,所以注意不要产生霉菌。注意不要让水和异物进入发酵液中,因为水和异物在日后会引发腐烂现象。

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8.过滤

发酵第一阶段结束后,用过滤网对发酵液进行过滤,将过滤后的发酵液放入另一个容器中。过滤后剩下的固体成分可以用来制作黄秋葵酵素醋、黄秋葵酵素茶和黄秋葵酵素酱菜等。

9.发酵第二阶段和熟成(6个月)

将过滤后的黄秋葵发酵液装入其他容器中,进入长达6个月的二次发酵和熟成过程。每周至少要观察一次,看看是否有发霉等现象出现。

10.保管和饮用

在室温下进行保管,但是要避开阳光直射的环境和热气。饮用时,酵素发酵液和饮用水的比例可以是1:3,也可以根据个人的喜好进行调整。如果熟成的过程已经结束了,但是想停止发酵维持原味的话,就需要冷藏。

请不要使用超过50℃的热水进行冲泡。

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