为什么炒面筋不能多吃 面筋和油面筋的区别 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:立秋节气养生

2015年12月24日10:49 编辑:传奇养生网

面筋以100克可食用部分计,热量大概为364大卡(1522千焦),相当于一碗半的米饭的热量(一碗米饭约200克)。青椒炒面筋和辣炒面筋四季豆的热量(以100克可食部分计)大概是465大卡(1945千焦),单位热量较高。每100克青椒炒面筋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量蚌埠专门看癫痫的医院的20%。

由此看出,其实面筋的热量含量还是很高的,特别是油炸面筋,100克的油炸面筋和同等分量的五花肉热量相差不大。所以炒面筋还是不宜多吃的!尤其是对于减肥人士哦!但素食中,口感和肉类最接近的,就是面筋了。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的,主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同,又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。但是面筋吃多了,其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累,对健四川哪里治疗癫痫#!好康造成危害。同时,吃面筋还会使胃的蠕动减弱,容易造成肠胃消化不良。所以就算炒面筋美味,也不建议多吃喔!

面筋和油面筋是完全不同的。面筋是面团经过用清水反复搓洗,至少搓洗10遍,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。而油面筋是经过油炸的东西。

油面筋的做法首先是将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然黄石哪家治癫痫的医院好后快速搅拌几下, 面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦。

其次,把发好的大面筋团切成小块。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。

油面筋油炸时要注意火候,火力用中火,当油温六成热(约160―180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把黄石癫痫病医院有哪些效果好联在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!

另外,炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦,最好不要用花生油,因为那样会有些发腻的。炸面筋并不“脏”油,炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复炸呀,那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害。

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